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Chef Salvatella: Camarones en tempura de bacalao

Chef Salvatella nos dá la receta de ese aperitivo perfecto.

Ingredientes:

√ 3 camarones 16/20
√ 1 taza de mezcla para bacalaitos
√ 1/2 taza mayonesa
√ Jugo de 1 limòn
√ 1 cdta cilantro
√ 1 cdta ajo rostizado
Abundandante aceite vegetal ò de maìz

Procedimiento
1. En un recipiente pequeño mezcle la mayonesa, jugo de limòn y ajo rostizado refrigere por 2 horas
2. En una cacerola caliente el.aceite hasta alcanzar 350f, salpimentar los camarones y sumergir en la.mezcla de bacalaitos fria por 7 minutos aproximadamente. Retìrelos del aceite y coloque sobre papel absorbente.
3. Para la presentaciòn haga una cama con la mayones utilizando una cuchara, coloqie los camarones y decore con hojas de cilantro.

Receta de mezcla para bacalaitos
√ 1/4 de taza de bacalao desalado
√ 1/2 taza de harina de trigo
√ 1 taza de club soda
√ 1 cda de cùrcuma
√ 1 cda de culantro
√ 1 cdta de sal de ajo
√ 1 cdta de sal

Procedimiento
1. En in recipiente mediano mezcle los ingredientes secos excepto el bacalao
2. Poco a poco agregue club soda utilizando un batidor de mano
3. Agreguè el bacao refrigere la mezcla por 30 minutos. Ajuste la consistencia de ser necesario.

Chef Salvatella cuenta con 20 años de experiencia en la industria de alimentos y bebidas. Su misión y estilo es fusionar la comida local con tendencias de la gastronomia italiana, española y oriental.  Chef Salvatella esta disponibe para consultorias a través de salvatellascuisine@gmail.com