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Chef Salvatella: Croquetas de yautía empanadas en coco

Croquetas de yautia empanadas con coco en salsa de guayaba

Ingredientes
√ 1 taza de majado de yautia a temperatura ambiente
√ 3 a 4 huevos grandes
√ 1 cdta de queso parmesano rallado
√ 1 cdta ajo molido
√ 2 cdas maicena
√ 1/4 de taza papa instantànea
√ sal y pimienta a gusto

Procedimiento
1.Mezcle todos los ingredientes preferiblemente en una batidora elèctrica velocidad mediana por 5 minutos
2. Forme las croquetas y coloque sobre un plato con harina ò maicena. Refrigere por dos horas
3. Empane en la siguiente secuencia; harina de trigo, huevo batido y “coconut flakes” repita èste proceso en dos ocasiones
4. Refrigere 24 horas antes de freir
5. Para la salsa hierva 1 cda de pasta de guayaba en 3/4 taza de “heavy cream” hasta espezar
6.Fria las croquetas a 350F por 10 minutos.

!Buen provecho!

 

Chef Salvatella cuenta con 20 años de experiencia en la industria de alimentos y bebidas. Su misión y estilo es fusionar la comida local con tendencias de la gastronomia italiana, española y oriental.  Chef Salvatella esta disponibe para consultorias a través de salvatellascuisine@gmail.com